Diese köstliche Zucchinisuppe schmeckt total frisch und cremig und ist ein wunderbares Sommergericht.

Für 2 Personen gibst du die folgenden Zutaten einfach in den Mixer:

1 mittelgroße Zucchini,
1/2 Avocado,
2 kleine Knoblauchzehen,
1 Handvoll Cashewnüsse,
400 ml Wasser (je nach gewünschter Konsistenz),
1 kl. Schuss Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Toppings: z. B. Champignons, frische Kräuter, Kürbiskerne, Hanfsamen, schwarzer Sesam

Das Ganze mixt du mind. 1 Minute, damit die Suppe fein und cremig wird, wählst ein paar leckere Toppings und dann heisst es nur noch: genießen!