Hauptgerichte

Weltbeste Lasagne

Tomatensauce/Bolognese: 120 g Sojagranulat 2 EL Sojasauce 1 große Zwiebel, fein gewürfelt 2 Karotten, klein gewürfelt 1 Stange Lauch, klein geschnitten 4 EL Olivenöl 4 EL Tomatenmark 2 Knoblauchzehen, gepresst 1 1/2 EL brauner Zucker 2 Zweige Thymian (nach Möglichkeit...

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Nudel-Spinat-Auflauf

Dieser Auflauf ist eines der Lieblingsessen meiner Kinder, wenn es um Spinat geht... Und so geht's: 500 g Nudeln nach Wahl (ich habe Kamut-Penne genommen) in Salzwasser bissfest vorkochen. 1 Schuss Pflanzenmilch in einen Topf geben und darin 450 g Spinat (frisch und...

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Spinat-Knödel

Diese Knödel sind DAS Lieblingsessen meiner Kinder, wenn es um Spinat geht... 250 g Dinkelknödelbrot mit 100 ml Pflanzenmilch vermengen (ja - tatsächlich nur 100 ml, da der Spinat hinterher die nötige Flüssigkeit abgibt). 80 g Dinkelmehl und 2 EL Sojamehl dazugeben...

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Gemüsepuffer mit Avocadodip

Gemüsepuffer: 500 g festkochende Kartoffeln, 300 g Knollensellerie 2 kleine Petersilienwurzeln grob raspeln, evtl. ausdrücken und Flüssigkeit abgießen. Ei-Ersatz für 2 Eier oder 2 EL Sojamehl 4 EL helle Sesamsaat untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Masse mit...

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Pfannkuchen auch für süss

1 P. Backpulver mit 10 EL Mehl, 2 EL Sojamehl und 1/4 TL Salz vermischen und dann 1/2 TL Xylit (oder Ahornsirup) und 375 ml Pflanzenmilch unterrühren. Teig 10 Minuten quellen lassen. Dann die Pfannkuchen in erhitzter Pfanne mit Kokosöl ausbacken. Variante: Dünne...

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Buchweizen-Pfannkuchen oder Wraps

Buchweizen-Pfannkuchen - gefüllt oder belegt... Der absolute Lieblingsschmaus meiner Kinder! Diese Pfannkuchen eignen sich hervorragend für Wraps, die nach Lust und Laune gefüllt werden können. Wir bestreichen sie meistens mit veganer Remoulade und füllen sie dann mit...

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Reibekuchen

1 kg Kartoffeln 100 g Zwiebeln 10g Zitronensaft (2-3 EL) 1 TL Salz 1/4 TL Pfeffer 20 g Speisestärke 20 G Haferflocken Ei-Ersatz für 1 Ei oder 1 gehäuften EL Sojamehl Alles zusammen in der Küchenmaschine oder im Thermomix häckseln und vermischen, je nachdem wie grob...

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