Chilli:
250 g Tomaten,
50 g getrocknete und eingeweichte Tomaten,
1 reife Avocado,
15g frischen Koriander,
1/2 TL Chilli-Pulver,
1 Knoblauchzehe und den
Saft 1/2 Zitrone im Blender nicht zu fein mixen (Grundmasse).

Gemüse:
1 Paprika,
1/4 rote Zwiebel,
100g Mais und Erbsen (TK oder frisch),
1 Zucchini,
1 HV Champignons
Gemüse kleinschneiden bzw. würfeln und mit der Grundmasse mischen.

Ein Klecks Cashewsahne toppt das Ganze!
eine Handvoll eingeweichte Cashews mit Wasser mixen, etwas Zitronensaft und wenn man mag, etwas Himalayasalz.