Backen und Kochen ohne Ei!

Es gibt viele Wege um Eier zu ersetzen! Eier dienen in vielen Back- und Kochrezepten als Bindemittel. Es ist sehr einfach, ohne Eier auszukommen! Hier einige Beispiele um die Menge von einem Ei zu ersetzen: 1/2 zerdrückte Banane 3 EL Apfelmus 1 EL Sojamehl (mit 1-2 EL...
Nudel-Spinat-Auflauf

Nudel-Spinat-Auflauf

Dieser Auflauf ist eines der Lieblingsessen meiner Kinder, wenn es um Spinat geht… Und so geht’s: 500 g Nudeln nach Wahl (ich habe Kamut-Penne genommen) in Salzwasser bissfest vorkochen. 1 Schuss Pflanzenmilch in einen Topf geben und darin 450 g Spinat...

Spinat-Knödel

Diese Knödel sind DAS Lieblingsessen meiner Kinder, wenn es um Spinat geht… 250 g Dinkelknödelbrot mit 100 ml Pflanzenmilch vermengen (ja – tatsächlich nur 100 ml, da der Spinat hinterher die nötige Flüssigkeit abgibt). 80 g Dinkelmehl und 2 EL Sojamehl...

Gemüsepuffer mit Avocadodip

Gemüsepuffer: 500 g festkochende Kartoffeln, 300 g Knollensellerie 2 kleine Petersilienwurzeln grob raspeln, evtl. ausdrücken und Flüssigkeit abgießen. Ei-Ersatz für 2 Eier oder 2 EL Sojamehl 4 EL helle Sesamsaat untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Masse mit...